卵黄、ヨーグルト、はちみつ、ココナッツオイルを大きめのボールに入れてよく混ぜます。

メレンゲを作りたくない時はパンケーキミックスにベーキングパウダーを小さじ1加えます。
卵白と砂糖は1で一緒に混ぜます。

1に牛乳とパンケーキミックスを加え良く混ぜます。

卵白と砂糖をハンドミキサーで混ぜてメレンゲにします。

2にメレンゲを加えてざっくりさくさく混ぜます。

バターをフライパンに薄く塗り、だいたい中火で焼きます。
火が弱いとパンケーキが固くなってしまいます。

ふつふつと表面に泡が出てきたらひっくり返します。

焦げる前に引き上げたら完成です。
お好みの召し上がり方でどうぞ。