水を入れた鍋に昆布を入れて15分〜20分の間沸騰しない位（写真参照）の弱火でかけて、火を止める（80℃位）

火を止めたら昆布を別の容器に移し、花かつおを昆布を取り出した鍋に入れて再度火にかけます。

沸騰したら弱火にしてアクを取り、3分程で火を止める。

5分程たったら、ザルにキッチンペーパーを敷いて、先程の移した昆布がはいっている容器にコシます。

常温で冷ましたら昆布を取り除き、空きペットボトルなどに移して、冷蔵保存してください。