つくしははかまを丁寧にとりのぞき、水でよごれも落とし、そのまま、水につけておく。

フッ素加工のフライパンを熱して、水からつくしをとりだしてそのまま入れる。ふたをして１分蒸し焼きに。

その後、水分をとばしたところに●の材料を入れる。

器に盛り、ゴマをふって出来上がり。