手羽先【チキンバー】の煮物
NAGANO久留米 @cook_40050366
冷めても美味しくてお酒のお供にも最高
このレシピの生い立ち
冷めても美味しく おかず お酒のつまみにもなる
がテーマです。お年寄りにもイイかも
手羽先【チキンバー】の煮物
冷めても美味しくてお酒のお供にも最高
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冷めても美味しく おかず お酒のつまみにもなる
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アプリでひらく作り方
- 1
今回はカット済の
チキンバーを使用しました。
カット済なので16本になりますネ。
⚠この場合も血抜きします。 -
- 2
手羽先の場合は、関節から外して、水に30分浸けて置きます。何度かかき混ぜる
⚠血抜きです。 - 3
薄いピンク色に濁ります。
-
- 4
血抜きしたら水気を取り塩、胡椒を振り
混ぜ合わせて
そしてスタンバイ - 5
フライパンに砂糖を入れ加熱して溶かします。中火~中火強
茶色になったら
素早く手羽先を投入 -
- 6
手羽先を加えたら溶かした砂糖が固まりますが、手羽先から水分が出ますので
そのまま加熱して溶かし絡めて下さい -
- 7
良く絡めてから、水を注いで加熱しアクを取ってから醤油 酒を加え蓋をして中火で10分蒸し煮
-
- 8
途中何度か返して均等に味付けし、最後に蓋を取り煮汁を絡め煮詰めたら出来上がり
⚠煮汁は照りが出来る位に煮詰めて下さい -
- 9
器に盛り(*^^*)ゴマを振って万能ネギを散らし下さい
- 10
第1号レポありがとう
-
- 11
照りが完璧
-
コツ・ポイント
⚠砂糖を煮溶かす時に、苦くなり過ぎない様に
6 で一瞬に砂糖が固まりますが
慌てず じっくりと
溶かし絡めて、水を加えてね ココ大事です。
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