蓮根は4mm厚さの半月切りにして酢をほんのり入れた水に5分程さらしとく。人参は蓮根より少し薄めの半月切り。

フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉を中火で炒める。ぱらぱらになって色が変わったら、蓮根＆人参を投入、炒める。

だんだんと蓮根が透き通り、水分が出てくる。そしたら砂糖、みりん、醤油、赤唐辛子輪切りを投入、汁っぽさがなくなるまで炒め。

胡麻油を回して、火を止めて器に盛って完了ぅ。