小松菜を3センチくらい、エリンギは薄めのスライスして2センチくらいに切っておく。ベーコンは千切りしておく。

卵は冷蔵庫からだし、割っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくをいれ、油ににんにくがうつったら、取り出す。

ベーコンとエリンギ、小松菜を順に炒め、塩コショウをして、小松菜がしんなりしたら冷ましておく。

卵を割ったボウルに豆乳を混ぜる。

フライパンの熱が冷めたら、卵液に炒めた具を混ぜ、耐熱皿に流し込み、チーズをかける。

180℃のオーブンで25
分～35分くらい焼く。