なすはへたを切り、6つ割りにする。茗荷は縦に薄切りにする。

バットにたれの材料と茗荷を入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを転がしながら揚げ焼きにする。3〜5分程度。

なすの油をきり、1に浸して5分以上置く。