ボールに入れて一次発酵。30分から１時間。2ばいくらいまで。

12分割して丸めてベンチタイムをとる。１５分くらい。
硬く絞ったぬれ布巾をかけて。

閉じ目を上にして
１２センチ～１５センチくらいの楕円に伸ばす。戻し麺棒はしないようにしてください。

20ｇくらいのアンをうすーくのばす。

おおうようにとしっかりとじる。

そっと麺棒でのばす。

伸ばした生地に切り込みをスケッパーでいれる。

まるめて、しっかりとじる。

すこし餡がみえる。

結び目を作るような感じでまるめる。

溶いた卵をぬって180℃で14分焼く。