簡単！ふんわり柔らかスペアリブ
よっちゃん5050 @cook_40034839
めっちゃ柔らかなスペアリブ！お箸でスーッと身がはがせます！オラも作ってみてビックリ！コレはオススメ〜♫！www
このレシピの生い立ち
私の古くからの知人に教わったやり方です♫ ※H27.6.28改訂
簡単！ふんわり柔らかスペアリブ
めっちゃ柔らかなスペアリブ！お箸でスーッと身がはがせます！オラも作ってみてビックリ！コレはオススメ〜♫！www
このレシピの生い立ち
私の古くからの知人に教わったやり方です♫ ※H27.6.28改訂
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにスペアリブを敷き並べる
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- 2
レモン炭酸水を肉がヒタヒタに浸る程度に入れる
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- 3
塩麹を入れてかき混ぜる
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- 4
まずはいったん強火で沸騰させる
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- 5
沸騰したらすぐに弱火にし、アクをすくいながらコトコト煮る
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- 6
炭酸水が半分くらいに減ってきたら、アクも出なくなってくるので、そのまま弱火で炭酸水がなくなるまで煮る
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- 7
炭酸水がなくなったら、胡椒をして、両面を焼いて焦げ目をつけて出来上がり♫
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- 8
骨を押さえて箸で引っ張るとスルっと身が剥がれるくらい柔らかくなります♫
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- 9
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- 10
※H27.6.28 一部改訂
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H27.8.2 レタスを敷き、パクチーとプチトマト添えて♫
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コツ・ポイント
特に難しい事はありません！初心者でも簡単にできます♫ 塩麹の味だけで十分だとは思いますが、味が薄いと感じるようであれば、最後に焼くときに、胡椒と一緒に塩も振ってください ※H27.6.28改訂
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