紫玉ねぎを、なるべく薄い半月切りにスライスして塩を加えて揉んで１時間程おく。

塩揉み後１時間程したら10分程水にさらして再びおく。

水で塩を何度も洗いザルにあげる。

レモンを３分の１にカットし更にみじん切りにしておく。

ボールに残りのレモンを全て搾り、ザルにあげておいた紫玉ねぎと４でみじん切りにしておいたレモンと混ぜ合わせる。