レンコンをスライスして酢水に漬け10分くらいアク抜きをする。水気をキッチンペーパーでとり、小麦粉をまぶしておく。

スライスした以外のレンコンはみじん切りにして鶏肉と混ぜる。材料を全部混ぜ、レンコンの形に合わせて形を形成する。

小麦粉をまぶしたレンコンをハンバーグ種に乗せ、手で押してなじませる。

フライパンに油をひき、レンコンを上にして焼き、ひっくり返したらフタをして蒸し焼き。