かぶは茎の部分から切り分け、皮をむいて半月切りにする。

茎と葉の部部は２cm程度の長さで切る。

切ったかぶを熱湯にくぐらせ、冷水で冷まします。

冷ましたかぶを密閉容器（ジップロック等）に入れ昆布だしと塩をまぶして１時間程置く。

水気を軽く搾り、食前にシークヮーサーをかけて完成。