蓮根の皮をむき、酢水（分量外）につける。

1をラップにピッチリくるみ、レンジ（600W）に2分、ひっくり返して2分かける。

縦に細長く1センチ棒状に切る。

フライパンにごま油を入れて熱し、蓮根をしっかり炒める。

前面に良い焦げ目がついたら、砂糖を入れて全体にからめながら炒める。

しょうゆを加えて照りが出るまで炒め、ごまを振って出来上がり。