【下準備】白菜を適当な大きさに切り、塩を溶かした水に浸し、芯がしなるまで３〜６時間浸ける。

十分柔らかくなったら、水で３回ほどよくすすぐ。

白菜にペーストをよくもみ込み、瓶に移す。

すぐに食べても良し、数日常温で発酵させてから食べても良し。数日発酵させると辛さが落ち着きます。