鶏もも肉を一口大に切りボールに※の下味用の材料を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れてもむようにからめ20分置く。

鶏肉の水気を軽くペーパータオルで拭き
小麦粉：片栗粉を２：１で混ぜた粉をまぶしつける。

中火で熱しておいた油に鶏肉を入れたら弱火で５～６分、薄く色づいてきたら強火で１分揚げる。