ル・クルーゼ等の厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、一口サイズの鶏肉を並べる。

鶏肉に塩、黒コショウをかける。
ニンニクを２つにカットし、鶏肉の隙間に入れる。

薄くスライスした玉葱と、人参、セロリを入れる。

火をつけて焦げないように１分。
その後、水、カットトマト、コンソメを入れる。

キャベツを手でちぎりながらのせる。芯はそぎ切りにして入れると食べやすい。

ローリエをのせ蓋をして、グツグツしてきたら弱火にして１時間煮込む。

途中３０分くらい経過したら蓋をあけ、キャベツがしんなりしていたらローリエをよけ、下からまぜあわせる。

ローリエをもどし蓋をして、時間まで煮込み続ける。
マカロニを入れる場合は茹で時間分最後に追加。