サンマは頭と尾を落とし、内臓も出してよく洗っておく。沸騰したお湯にくぐらせ、ざるに上げる。

煮汁の調味料を圧力なべに入れ沸騰させ、１のサンマを加え蓋をする。高圧で5分加熱し自然放置。

内圧がなくなったら蓋をあけ、5分程度ことこと煮込み、味を見てお好みの味に調節してください。

器に盛り、針しょうがを盛り出来上がり。