ナスは半月切りしてアク抜きをする。

パスタを茹でている間に玉子を１～２個を使って塩コショウで味付けしてスクランブルエッグを作る。１度皿に取り出しておく。

あく抜きしたナスをごま油で炒める。ナスがしんなりしたら２をフライパンに戻す。

３のフライパンに茹でたパスタを入れて具を絡めるように軽く炒める。

パスタにゴマ油が絡まったら皿に盛り付ける。

皿に盛り付けたら肉味噌風ソースと刻み海苔をのせて完成。