クリームチーズを小さくちぎって耐熱容器に入れ、ラップをしレンジで1分半加熱する。

熱いうちに砂糖を加え、木べらで滑らかになるまで混ぜる。

生クリームを8分通り泡立て、②に加える。レモン汁、ラム酒も加え、泡を潰さないように混ぜる。

★をすべて入れ、レンジで温め溶かす。冷めたらラム酒を加える。

スポンジを2枚にスライスし、容器に1枚敷く。コーヒーシロップを均等に塗る。

その上にチーズクリームを流し、スポンジ、コーヒーシロップ、チーズクリームと、2段にする。

仕上げにココアパウダーをふり、冷蔵庫で冷やす。