ノンオイルおからパン
ゆうcafe @cook_40049220
ノンオイルでおからパン 油脂はプルーンピューレに置き換えます（生地に油はねりこみません）
このレシピの生い立ち
小麦粉のおいしさを損なわない程度におからで置き換え、カロリー控えめ、栄養分追加！小麦粉100％の生地と違ってふんわりにはなりませんが、どっしりおなかにたまるパンです。
ノンオイルおからパン
ノンオイルでおからパン 油脂はプルーンピューレに置き換えます（生地に油はねりこみません）
このレシピの生い立ち
小麦粉のおいしさを損なわない程度におからで置き換え、カロリー控えめ、栄養分追加！小麦粉100％の生地と違ってふんわりにはなりませんが、どっしりおなかにたまるパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類、砂糖 ドライイーストをボウルに入れ、イーストから離れた場所に塩をいれる。
- 2
粉の様子をみながら水を入れる（一度に全量いれずに生地の具合を見て調整）
- 3
生地がまとまってきたら、プルーンピューレを生地に練りこむ。
- 4
表面がつるりとしてきたら、きれいに丸めてほんの少しの油を塗ったボウルに濡れ布巾をかけ一時発酵
- 5
倍くらいに膨らんだらボウルから生地を取り出し、5分割し切り口を入れ込むように丸め、濡れ布巾をかけて10分ほどベンチタイム
- 6
軽く生地を手で上から抑えガス抜きし、表面を張るように丸めなおし、底はキチンと閉じ、濡れ布巾をかけ二次発酵
- 7
オーブンを180度に予熱する。
- 8
生地が膨らんだら180度に予熱したオーブンで14分焼いてできあがり。
コツ・ポイント
プルーンを水と一緒にミキサーやフードプロセッサにかけてペースト状にしたものを油脂に置き換えることにより油脂をカット。さらにプルーンの栄養が追加されます。プルーンピューレの作り方はcuocaのHPで。「プルーンピューレ」で検索してください。
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