さつまいもを洗い、皮つきのまま縦に細切り。水に５〜１０分さらしたらざるにあげ、ふきんやキッチンペーパーで水気を拭く

フライパンに２cm程の油をしき１７０度ぐらいで３分ほど揚げる。一度油からとりだし２分後ぐらいにもう一度色づくまで揚げる。

お好みで塩をふり、盛りつける。