キノコは適当に切り分ける。

ベーコンは千切り。ほうれん草は3～4センチに刻む。

オリーブオイルを熱し、ベーコンをカリッと炒める。

キノコを加えシンナリするまで炒める。

ほうれん草を加え軽く炒め、塩・胡椒で味を調える。

耐熱皿に移し、粗熱が取れるまで置いておく。

ボールに卵・生クリーム・パルメザンチーズ・塩コショウを入れ、良く混ぜ合わせる。

耐熱皿の具の上からキッシュ液を流し込み、190度のオーブンで20～25分焼く。竹串で刺して液体が滲み出なければ完成です。