カボチャは皮を厚めにむき、５ミリほどの厚さに切る。ジャガイモも皮をむいて厚さ５ミリ程度に切って水にさらす。

鍋に串切りにしたタマネギとバターを入れ、弱火で炒める。透き通って甘いにおいがしたらＯＫ。

２にカボチャとジャガイモを入れて軽く炒める。水、ローリエ、コンソメ、ご飯を入れ、弱火で焦がさないように煮る。

フードプロセッサーにかけるか、裏ごしをしてペースト状にする。

ペーストをレンジ対応耐熱容器か鍋に入れ、塩、コショウを入れて混ぜる。牛乳は少しずつ入れて溶き加熱、を繰り返し溶いて行く。

保存用は牛乳に溶く前のペーストをジッパーバックに入れて冷凍。戻す時、ペーストをレンジで十分加熱してから牛乳に溶くと良い。