ｺﾞｰﾔは洗って水分を拭き取り、端を切り落としたら、横半分、縦に半分に切り、スプーンで種と綿を取る。

2~5ﾐﾘくらいのスライスにする。塩少々をふり、もみ込む。

ボウル又は保存容器にゴーヤを入れ、種を取った梅干し、カツオ節、蜂蜜を入れる。

スプーンでよくかき混ぜ、ゴーヤと３で入れた材料をなじませる。

冷蔵庫で2時間ほど寝かしたら、OK。