ビーツは皮付きのまま45-60分程茹でる。すっと竹串が入ればOK。茹であがったら皮をむき小さなサイコロ状に切る。

鍋又はボールに水500ml，酢、レモン汁、マリネ液と1のビーツを入れる。

キュウリ、ラディッシュ、ソーセージはビーツと同じくらいの大きさに切り、鍋に投入。

塩，こしょうで味付けをする。少し砂糖をいれても。

ゆで卵１個をみじん切りして鍋に投入。1個は4等分して飾り用に。