ネギとシイタケをみじん切りにする。
豆腐とひき肉に入れて、味噌と塩、胡椒を加え、粘りがでるまで混ぜる。

スプーンでたねを丸めながら胡麻油をしいて熱したフライパンに落として焼く。

裏に焦げ目が付いたらひっくり返して反対側にも焦げ目をつけていちど取り出す。中まで火が通ってなくてもいいです。

フライパンに酒とミリン、醤油をいれて沸騰したらつくねを入れて照りが出るまで絡めながら焼いて完成です。