鳥胸肉を皮付きのまま、フォークで両面何箇所か刺す。塩麹ジャムを塗り、半日ほど冷蔵庫で寝かす。

大根おろしに、調味料全てを混ぜとく。
人参、いんげんを下敷きに、鳥肉を載せる。

大根おろしを上からかけ、弱火で10分。火を止め、そのまま10分蒸す。
皿に鳥肉を載せる。
野菜たちも添えて完成！