チキンと夏野菜の冷たいカレー
暑～い夏にぴったりの冷たいカレー♡
時間と下ごしらえは必要ですが、工程はシンプルで簡単♪
なんとポン酢が味の決め手です☆
このレシピの生い立ち
カレーメーカー各社で今年は冷たいカレーが流行るかも？とテレビで見た時、閃いて作ってしまいました♪
ラタトゥイユ作るときにうちでは仕上げにお酢を入れるので、ためしにポン酢で味付けしたら味が引き締まり美味しくできました☆
チキンと夏野菜の冷たいカレー
暑～い夏にぴったりの冷たいカレー♡
時間と下ごしらえは必要ですが、工程はシンプルで簡単♪
なんとポン酢が味の決め手です☆
このレシピの生い立ち
カレーメーカー各社で今年は冷たいカレーが流行るかも？とテレビで見た時、閃いて作ってしまいました♪
ラタトゥイユ作るときにうちでは仕上げにお酢を入れるので、ためしにポン酢で味付けしたら味が引き締まり美味しくできました☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は表面に○をよくすり込んでジップロックの袋などに入れ空気を抜いて半日～一晩冷蔵庫で寝かす。
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- 2
鍋に①と水、●を入れ火にかける。
沸騰したらあくを取りふたをして、火を弱めて20分煮る。 -
- 3
←肉が水面から出る場合は途中で上下を返して、火が通るように。
- 4
20分経ったら火を止めそのまま冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 - 5
完全に冷えると脂が固まるので、キッチンペーパーを敷いたざるなどで漉す。
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- 6
肉も取出し皮や余分な脂を除いて、手で大きめにさいておく。
-
- 7
野菜を切る。
にんにく・生姜・玉ねぎ・セロリはすべてみじん切り。
ピーマン、パプリカは種を取り、食べやすく切る。 - 8
ズッキーニは皮をピーラーで縞々にむく。縦半分に切ったら1.5㎝厚さの半月切り。
トマト缶はホールのものは軽く潰しておく。 - 9
鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜、玉ねぎ、セロリを入れ火にかける。香りがたったらパプリカを炒める。
-
- 10
←クミンなど、ホールの時はここで一緒によく炒める。
- 11
トマト缶を入れ、カレー粉、他のスパイス類、鶏がらスープの素を入れ軽く煮込む。
-
- 12
⑤のスープ、ポン酢、オイスターソース、ヨーグルト、ズッキーニ、ピーマンを入れ、さらに煮込む。
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- 13
ズッキーニが煮えたら、味を見て、塩胡椒で調え、⑥の鶏を入れてさっと煮る。
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- 14
ゼラチンの用意
小さい器に◎の水を入れ、そこに粉ゼラチンを振り入れて膨潤させておく。 - 15
⑬がひと煮立ちしたら火を止め⑭のゼラチンを入れ混ぜる。
- 16
大きいボウルに氷水を用意し、⑮の鍋ごとつけ、静かに混ぜながら冷やす。
冷めたら氷水から外し、冷蔵庫で完全に冷やす。 -
- 17
2～3時間ほどで、ゼラチンが固まり（完全には固まらないと思いますが）とろとろ状態になってくると思います。
- 18
盛り付け例
ご飯に枝豆を混ぜたもの。（やや冷まし気味）
カレーも盛り付け、別にゆでておいたオクラなどあしらいました。 -
- 19
ご飯の他、冷製パスタなどもおすすめです♪
そのほか、パンやそうめん、うどんなど色々合います。 -
- 20
☆今回、鶏肉の味がぼんやりしない＆脂が気にならないように①～⑥の鶏ハムなど作る要領で下ごしらえをしました。
- 21
急ぐ場合は、市販のスモークチキンやハムなどを使って、⑦の工程からでも。
その際は水300㏄にスープの素大さじ1程度に。 - 22
野菜はお好みのものでOK♪
添える野菜も、ゆでたトウモロコシや素揚げしたカボチャ、なす、ゴーヤーなどいいですね。
コツ・ポイント
暑い時期、室温に長く置くといたみやすいので、冷めたら速やかに冷蔵庫に入れること。
大量に作ると冷めにくいので気を付けてくださいませ。
つくれぽ
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