秋刀魚は3枚に開き小骨を骨抜き等で取る。塩コショウを軽く振って5分置く。

ミックスリーフは一口大にちぎる。

トマトは微塵切りにする。

1.の秋刀魚の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。

グレープシードオイルを敷いたら先ずは皮目から焼いていく。中火で1分。軽く焦げ目が着いたら裏返して30秒程度。

秋刀魚を取り出したフライパンにバルサミコ酢を入れ弱火で詰める。とろみが付いてきたら完成。

皿にミックスリーフを盛り、その上に秋刀魚を乗せる。上にバルサミコを回しかけて魚卵・トマトを飾って完成！