鶏むね肉（皮なし）を長さ6〜7cm、太さ1.5cmのスティック状に切る。

醤油、塩、清酒、砂糖、胡椒、にんにくを混ぜ、肉を揉み込む。

冷蔵庫で半日〜一晩寝かせる。

卵と薄力粉を混ぜ、肉に加えてよく混ぜる。

パン粉をまぶす。

170℃の油でカラッと揚げる。

そのまま、またはレモンやオーロラソース＋タバスコでどうぞ。