＜パイ生地＞
ボールに小麦粉と塩を入れ軽く混ぜ、サイコロ状に切ったバターを加えブレンダー等でバターを細かく切るようにする

水を加え一つにまとめたら平らにし、ジップロック等の袋に入れるかラップで包み冷蔵庫で寝かす。（１ｈ以上、一晩でも）

生地をパイ型まで（少し大きめ）伸ばし、パイ型に合うように調整し、下面にはフォークで穴をあける。

３の上にクッキングシートを置き、重石を置き、200度で23分焼く。

＜中身＞
玉ねぎと舞茸（お好みの大きさに切っておく）と豚肉をいため、みりんと醤油で味付けし、水分が飛ぶように絡める

＜仕上げ＞
焼けた型に５の中身を敷きつめ、摩り下ろした長芋　チーズ　卵を合わせたものをかける。

オーブンで200度で30分焼き、完成！