玉ねぎは全体が同じ厚みの薄切りにする。
耐熱ボールに入れてラップ無しで２分３０秒加熱し、軽く混ぜてから１分再加熱する。

鍋を火にかけてオリーブオイルを敷いて温まったら①の玉ねぎを汁ごと全て加えて最初は強火で炒めていく。

水分が飛んだら中火にして塩をひとつまみ加えて更に炒めていく。
途中、焦げそうな時は弱火にして火は止めない。

玉ねぎ全体が薄くあめ色っぽくなってきたら強火にしてお湯を加え、鍋のコゲをこそげ取るようにヘラで混ぜ、煮立たせる。

グラタン風にする場合は煮てる間にパンの支度をする。
バゲットにピザ用チーズを乗せてトースターで焼いておく。

④が煮立ったらアクを取り、コンソメの素を加え、塩・こしょうで味を調える。

カップに⑥を入れ、焼けた⑤を乗せて、好みで粉チーズを振る。