エビは尻尾まで殻を剥いて背わたを取り、卵白と片栗粉で下ごしらえしておく。

もやしをﾎﾞｳﾙに入れ、塩を加える。

2に1を加え、しっかりと混ぜる。包んだ時に出てこないようもやしをぽきぽきと折りながらまぜる。

3を皮で包む。綴じ目には水をつけてもやしが出てこないように丁寧に包む。

フライパンを熱し、ごま油を入れ、餃子を並べて火をつける。

1カップほどの(ちょっと多いかと思うほど）お湯を加えて蒸し焼きにする。

青ジソドレッシングをつけていただく。