野菜は全てみじん切りし、ナスは水にさらし灰汁抜きする。

深めのフライパンに油をしき玉ねぎ、人参を炒めしんなりしたら残りの野菜も加え炒め一度取り出す。

野菜を取り出したフライパンで豚ひき肉を肉汁が無くなるまで炒める。(テフロンじゃない場合は油で炒める)

肉汁が無くなった所に小麦粉を加え焦げないよう1〜2分炒める。挽き肉になじませるようにする。

4に野菜を戻し全体を馴染ませ水、トマトピューレを加え中火で10分煮込む。トロミがあるのでかき混ぜ焦がさないようにする。

10分たったら砂糖、塩胡椒、正油、カレー粉、カレールーを加え弱火で5分煮込み、酢、チャツネを加え10分煮込む。

追記…煮込む時にミニトマトがあったら入れるとサッパリして美味しいですよ。