クッキー生地を作ります。
バターを室温に戻す。　
オーブンを160℃に予熱。
薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく。

クッキングシートを天板より大きめに切り、角を立ててホッチキスで止める。（フロランタンが流れ出ないように）

スライスアーモンドを天板に広げ160℃で15分ローストする。

冷めたら別の容器にうつしておく。

室温に戻したバターをﾏﾖﾈｰｽﾞ状になるまで混ぜる。

グラニュー糖を加え混ぜる。

ふるっておいた粉類を加え、へらで切るように混ぜる。

生地がまとまれば、天板と同じ大きさになるようにラップで包む。

天板と同じ大きさになるように麺棒で伸ばす。

天板の上にクッキングシートを置きその上に生地を乗せて、フォークで空気穴を開ける。

170℃で25分しっかり焼いて、焼き目をつける。

フロランタンを作る。
鍋にバター・砂糖・はちみつ・生クリームを入れ、中火にかける。鍋底がこげないように混ぜ続ける。

フツフツと沸いたら弱火にして５分煮つめる。

水が入ったコップにたらしてみて、広がらず固まれば火を止める。

アーモンドを入れて、割れないように混ぜる。（アーモンドが水分を吸うので、混ぜたら時間をおかない）

すぐに焼けたクッキー生地に広げる。（冷めると固まって広げにくくなる）

180℃で15分焼く。（オーブンによって違うので様子をみながら）

焼けたらオーブンから出して15分くらい冷ます。まだ、温かいうちにカットする。（冷めるとクッキー生地が割れる）