豆腐はキッチンペーパーにくるんで水気をきっておく。

大根はすりおろし、かぼちゃは油で素揚げしておく。

水気を切った豆腐を４～６等分して、片栗粉をまぶし、170～180度の油でからっと揚げます。

豆腐の上に大根おろし、かぼちゃをのせ、ドレッシングをかけたら出来上がりです。