ピクルス-001
見た目は地味なピクルスですが、お茶受けに「甘い」「塩辛い」ではなく、健康を考えて「酢の物」を！
お弁当にも使えて便利！
このレシピの生い立ち
あまり使わないまま保管されていた「耐熱ガラスの容器」を捨てるか使うか悩んだ末に、ピクルスを作ることにしました
お漬物も好きなのですが、塩分の取り過ぎにならないように、あえて「酢の物」にしてみました
ピクルス-001
見た目は地味なピクルスですが、お茶受けに「甘い」「塩辛い」ではなく、健康を考えて「酢の物」を！
お弁当にも使えて便利！
このレシピの生い立ち
あまり使わないまま保管されていた「耐熱ガラスの容器」を捨てるか使うか悩んだ末に、ピクルスを作ることにしました
お漬物も好きなのですが、塩分の取り過ぎにならないように、あえて「酢の物」にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を作る
市販の「だしの素」でも良いですが、カツオや昆布の「だしパック」を使うと簡単ですごくおいしくなります -
- 2
レンコンは、厚さ4mmくらいで、お弁当に入れやすい大きさに切ります
私は「皮付き」が好きです -
- 3
竹輪も、お弁当に入れやすいおおきさに切ります
あご(トビウオ)の竹輪が絶品です -
- 4
胡瓜も、お弁当入れやすい大きさに切ります
-
- 5
それぞれの素材を耐熱ボウルに入れて、沸騰した熱湯をかけて「5分以上」の湯浸しをします
終わったら湯は捨ててください -
- 6
湯浸ししているうちに、あら熱がとれただし汁に、各種酢類と各種糖類、レモン果汁などを好みで調合していきます
-
- 7
容器はよく洗った後、熱湯やアルコールスプレーなどで消毒してから乾かしておきましょう
-
- 8
それぞれの材料が常温まで冷えたら、容器に入れて密封します
一晩味をなじませれば完成です
開封後は冷蔵庫で保存します -
コツ・ポイント
ピクルスの素材は、あまり小さく切り刻まないのが私の「好み」です
各種酢類とだし汁、各種糖類の種類と調合も人それぞれの「好み」ですので、いろいろと試してみるのが楽しいと思います
試す時には、再現できるように「必ずメモ」しておきましょう
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