大和芋はいちょう芋やつくね芋の事をいいます。今回は画像のつくね芋を使用しています。

こし餡はひとつ25gに計量しまるめておく。

大和芋はなるべく目の細かいおろし金で軽く円を書くようにおろし35g計量してボウルに入れる。

大和芋に砂糖を3回に分け加え、手で空気を入れるようにふんわりするまでよく混ぜる。

別のボウルに上用粉を広げるように入れその上に4の大和芋を乗せる。

方手で外側から内側に折り込みながら上用粉を馴染ませていく。粉が半分程馴染んだら両手で何度も折り重ねるようにして馴染ませる

耳たぶ程の固さになればひとつ13gずつに計量し分割し、粉を敷いたバットにおいて下さい。

手粉をしながら生地を手で平たく円に伸ばし、餡を乗せたら包んでとじる。

とじ目を下にして手の平で優しく転がし形を整えたら、クッパーに並べ、ほんの少し酢を加えた水を霧吹きでたっぷり表面にふく。

まきすで冷ましますが蒸し上がりは柔らかいので移動しにくい場合はクッパーに乗せたまま冷まして下さい。

着色する場合。
余った上用粉に水を加え混ぜハケで塗れる濃度にしたら食紅をほんの少し入れ混ぜる。

生地のお好きな場所にハケで薄く塗ってから霧吹きをして蒸して下さい。

今回は上部片面に少し塗りほんのりピンク色にしました♪

焼印を押すと可愛い.｡ﾟ+.(・∀・)ﾟ+.ﾟ