鶏むね肉は耐熱皿にのせ、塩、こしょう、料理酒をふりふんわりとラップをかけ、レンジ加熱します。600w約3～4分

①はラップをしたまま3分程おき、あら熱を取り、鶏むね肉を取り出し皮は千切り、肉は裂いて蒸し汁につけておきます。

みょうが、大葉、生姜は千切りに、水菜は3センチ幅に切りパリッとなるまで氷水につけて、水気をきっておきます。

★を混ぜ合わせておきます。

冷ました②と、③④を和えて完成です。