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コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ
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コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ-レシピのメイン写真

コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ

tearstar
tearstar @cook_40048693

2013.12話題入り感謝:軟骨が気になって食べにくいかすべも、圧力鍋調理で丸ごと食べられます。白だしベースの薄味仕立て

このレシピの生い立ち
相方が食べにくい!と毛嫌いしていた素材だったので、なんとか食べられるようにできないかと作った覚書。
軟骨も丸ごと頂くことができればいいのかな?と圧力鍋で調理したところ、喜んで食べてくれました

2013.12話題入り感謝:軟骨が気になって食べにくいかすべも、圧力鍋調理で丸ごと食べられます。白だしベースの薄味仕立て

このレシピの生い立ち
相方が食べにくい!と毛嫌いしていた素材だったので、なんとか食べられるようにできないかと作った覚書。
軟骨も丸ごと頂くことができればいいのかな?と圧力鍋で調理したところ、喜んで食べてくれました

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コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ

tearstar
tearstar @cook_40048693

2013.12話題入り感謝:軟骨が気になって食べにくいかすべも、圧力鍋調理で丸ごと食べられます。白だしベースの薄味仕立て

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相方が食べにくい!と毛嫌いしていた素材だったので、なんとか食べられるようにできないかと作った覚書。
軟骨も丸ごと頂くことができればいいのかな?と圧力鍋で調理したところ、喜んで食べてくれました

2013.12話題入り感謝:軟骨が気になって食べにくいかすべも、圧力鍋調理で丸ごと食べられます。白だしベースの薄味仕立て

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材料

作りやすい分量 約2人分
  • かすべ(水または真かすべ) 1パック(約350g)
  • *水 100cc
  • *酒 50cc
  • *白だし(10倍濃縮) 大さじ1
  • *醤油 大さじ1
  • *砂糖 大さじ1+1/2
  • *みりん 小さじ2
  • *千切り生姜 20g
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作り方

  1. 1

    圧力鍋に、*の材料を入れ、沸騰させてから、かすべを入れる。落し蓋をし、アクを取りながら中火で2,3分加熱する

    • コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ作り方1写真
  2. 2

    圧力鍋に蓋をして強火、圧がかかってから中弱火にして10~15分加熱。火を消し、そのまま圧が抜けるまで放置→3に補足有り

  3. 3

    ※軟骨が苦手でない方→加圧10分で充分柔らかくなりました。お好みで加減して下さい

  4. 4

    ※醤油の量:塩味強めの料理が苦手な者が多いので、大さじ1にしています。濃い味がお好みの場合は、大さじ1.5等調節下さい

  5. 5

    郷土料理 真かすべのぬた☆辛子酢みそ和えは、レシピID : 17953179 に掲載しました

    • コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ作り方5写真
  6. 6

    2013.12.21 話題のレシピとなりました。北海道の魚料理を知って頂ける機会を与えて下さり、ありがとうございます。

    • コラーゲン摂取♪かすべ・エイ白だし煮つけ作り方6写真

コツ・ポイント

煮つけの基本、煮汁を煮たててから魚を入れる事位です。
かすべは鱗もなく臭みもあまりない魚なので、霜降りせずに調理できます。
念のため、始めに生姜と共に一度煮ることで独特のえぐみ+魚の臭みも抜けますので、苦手な方にも食べやすくなります。

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tearstar
tearstar @cook_40048693
2012/02/22 09:47に公開
野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ@北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当 http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。
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煮付け 酒 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18455839
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