さつまいもの皮をむき、乱切りにして水にさらしておく。（あくをとるため）

水分しっかりふきとり１７０度に熱した油で揚げる。
（このときにお芋に水分がついていると油がはねるので注意！）

鍋にサラダ油を入れ砂糖・お酢を加え弱火で煮溶かす。
（強く混ぜすぎない）

うすく色がついて煮立ってきたら揚げたさつま芋を一気に入れてアメをからませ火を止める。（アメは焦がしすぎないよう注意！）

クッキングシートを敷いたお皿に並べて黒ゴマを少しふってできあがり！