大きめのボールに生地の水以外の材料を入れて指先ですり合わせるように混ぜる。バターはスコーンの要領で薄力粉に混ぜ込んでおく

生地の真ん中に水を注ぎ、パンの要領でぐいぐいこねる。5分程でベタつきはなくなり、つやっとした生地になります

生地に堅く絞った濡れ布巾を掛けて生地が2倍に膨らむまで発酵待ち。
だいたい1時間ほどで一次発酵終了します

膨らんだ生地にグーでパンチ！
ガス抜き後は生地を6つに分けて形を整え、再び濡れ布巾を被せてベンチタイム一時間

生地が出来上がったらしっかり蓋の出来る鍋やフライパンに蒸し用材料を入れ、弱火にかける。
蜂蜜が溶けたらパン生地を並べる

パン生地を蒸し焼きにしてる間に小鍋にカスタード材料を全て入れ、よく混ぜる。
箸等でひたすらかき混ぜながら弱火にかける

カスタードは好みの硬さ一歩手前で火から下ろして下さい、余熱で堅くなります。
ダンプフヌーデルンソースに使うので緩め推奨

焼きあがった生地は蓋を開けた瞬間に竹串を数カ所刺しておくと萎み防止になります
この時点で鍋に蒸し用ミルク、結構残ってます

皿にカスタード、パン生地を盛りつける
鍋に残ったミルクを強火で煮詰め、好みのとろみになったらパン生地に掛けて、完成☆