♡基本のバターロール♡作り方の詳細説明付
最初に覚えたい基本のバターロール。手ごねでの詳しい説明＆写真付きですので、パン作りが初めての方も安心して作って頂けます。
このレシピの生い立ち
パン作りの基本レシピ。初めてパンを作る方にも分りやすくこねやすいレシピです。まずはこの生地でパン作りの流れ、こねをしていただき、菓子パンや総菜パンに活用してください♪
♡基本のバターロール♡作り方の詳細説明付
最初に覚えたい基本のバターロール。手ごねでの詳しい説明＆写真付きですので、パン作りが初めての方も安心して作って頂けます。
このレシピの生い立ち
パン作りの基本レシピ。初めてパンを作る方にも分りやすくこねやすいレシピです。まずはこの生地でパン作りの流れ、こねをしていただき、菓子パンや総菜パンに活用してください♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量する。バター、卵は室温にもどしておく。３８度位のぬるま湯を用意する。（ＨＢの場合はこねスタート）
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- 2
ボウルにバターとぬるま湯以外の材料を入れる。砂糖の隣にイーストを入れ、塩と卵はイーストと離して置く。
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- 3
イーストめがけてぬるま湯を入れ、木べらを使い、ボウルの中でしっかり混ぜる。粉気がなくなれば台の上にだし、こねる。
- 4
捏ね始めて少したったら、バターを３等分して生地の上にのせ、生地に入れこむようにこねる。捏ねあがったらラップをして一次発酵
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- 5
一次発酵（３０～４０度で３０～４０分位）、生地量は２倍になる。フィンガーテストをし、分割、丸め直し。
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- 6
ベンチタイム１０分。ぬれ布巾をかけ、表面が乾かないようにする。生地がゆるみ、成形しやすくなる。
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- 7
＜成形＞
綴じ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、丸く広げる。 -
- 8
上を手前に、手前を中心に向けて折る。中心で半分に折りたたむ。
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- 9
綴じ目をしっかりとつまんで閉じる。
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- 10
しずく型にする。生地の片側にだけ力を加え、片方だけを長く延ばす。
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- 11
細い方を上にして置く。中心から下にだけめん棒を当て、二等辺三角形に伸ばす。
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- 12
幅の広い方からくるくるとまいていく。綴じ目をしっかり閉じ、天板に並べる。キャンパス地、ぬれ布巾をかけ、２次発酵３０分。
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- 13
仕上げに表面に溶き卵を塗り、オーブンで焼成。電気オーブンは１９０℃で１２～１４分、ガスオーブンは１８０℃で９～１１分
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コツ・ポイント
ロールを巻く時、きつく巻きすぎないようにしてください。また、仕上げで溶き卵を塗るときも、生地を傷つけないよう、優しく生地に添わせるように塗ってください。塗る量も、多いと生地の表面が硬くなってしまうので、塗りすぎないよう注意してください。
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