粉類をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。（粉合わせ） 粉の中央にイーストを入れて、周りに水とオリーブオイルを入れる。

手、またはカードを使って混ぜ、ひとまとまりにする。 生地を台に取り出し、手前から奥にこすりつけるように約１０分こねる。

生地が滑らかになったらきれいに丸めてボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を４０度に設定して４０分発酵させる。

生地が２、３倍になったら取り出して手の平で軽く押してガスを抜き、丸め直す。その後、スケッパーで４分割して丸める。

各生地を１０cm×１５cm、厚さ５mmの大きさに麺棒で伸ばす。（裏表両方かける。）

伸ばした生地をキャンバス地に置き（余分な水分を取るため）、室温で２０～３０分置く。（二次発酵）

発酵が１０分ほど経ったらオーブンを２５０℃に予熱する。
（オーブンに天板を入れておく）

予熱後オーブンから天板を取り出し、オーブンシートに生地を並べ、２５０℃で５分、２３０℃に下げて３分焼く。

荒熱が取れたら半分に切ってお好みの具材を入れて召し上がれ～♪