寒ブリは　好みの厚さに削ぎ切りする

大根は皮をむいて半月に3～5ミリにスライスして、軽く塩をしておく

大根の水を切り、ぶりと合わせて、塩糀、わさび、大葉の千切りを加えてあえてできあがり。