水菜、えのきは4cm長さに切り、ささみは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、ささみを焼く。

ささみが色づいたら、水菜、えのきを加え、しんなりするまで炒める。

レモン汁を振り、塩胡椒で味を調えて完成。