母直伝の味☆カリカリからあげ
onvaaparis @cook_40087558
母が作るいつものからあげにひと工夫して、カリカリにしあげました☆
あげたてよし、お弁当にもよし、昔ながらの味です。
このレシピの生い立ち
いつ食べても一番おいしい母のからあげ、味付けを教えてもらいました。からあげがさらにカリカリになるよう、ダマ片栗粉を使ってみたらさらにおいしくなったので覚え書き。
揚げる時間はためしてガッテンより、かなりうまくいきます。
母直伝の味☆カリカリからあげ
母が作るいつものからあげにひと工夫して、カリカリにしあげました☆
あげたてよし、お弁当にもよし、昔ながらの味です。
このレシピの生い立ち
いつ食べても一番おいしい母のからあげ、味付けを教えてもらいました。からあげがさらにカリカリになるよう、ダマ片栗粉を使ってみたらさらにおいしくなったので覚え書き。
揚げる時間はためしてガッテンより、かなりうまくいきます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
- 2
鶏肉をボウルに入れ、塩、こしょう、生にんにく、しょうが、醤油を入れ、手でもみます。
- 3
ラップして冷蔵庫で30分寝かせます。
- 4
ダマ片栗粉を作ります。片栗粉に冷水（2：1）を加えて、おはしでかき混ぜます。（あえて細かいダマをつくるように一分ほど）。
- 5
お肉にダマ片栗粉をまぶします。
- 6
サラダ油で揚げます。
180度で1分30秒揚げ、いったん上げて４分置いたあと、40秒揚げたら完成☆ - 7
メモ：フランスのスーパーでは黄色い鶏肉と白い鶏肉をよく見かけますが、黄色い鶏肉のほうがおいしいです。
- 8
メモ：こちらではもも肉は骨付きで売っているのでおうちでさばきます。
コツ・ポイント
一度揚げてから４分置いて二度揚げすることで中までほどよく火が通るので、揚げ具合を気にしなくてもいいから簡単！
ダマ片栗粉はカリカリのからあげには必須！
つくれぽ
パリで和食＆アジアなおうちごはんを毎日作ってます。 母をはじめ、知り合いもお料理上手な方が多いので、日々出会ったおいしいレシピをメモ＆こちらで簡単に手に入る材料で普通の日本の食卓を作るため、日々奮闘しています。
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