豆はさやから出し、●で、好みの硬さまで炊きます。
火を止め煮汁のまま冷まします。

前もって洗っておいた、お米に酒、だし昆布、塩を入れ炊飯します。

ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し冷ましておいた①の豆だけをご飯に混ぜ込みます。

出汁の中で豆を冷ますことによって、シワが無い綺麗な、お豆さんになります。

こちらも豆を煮た煮汁で作った一品です。
大根おろしに煮汁を入れ、甘塩の鮭を入れ和えました。上に黒ゴマを少々。