バターで小麦粉を炒めます。
この時クリープも入れてください。
そしてダマになると思うのでオリーブオイルを入れ火をとめる。

ニンニクをたたきつぶして塩こしょうで下味をつけたトリモモを皮面から焼きます。（観音開きにしておくといいでしょう）

タマネギ、ジャガイモを切り、小麦粉などを炒めた鍋に入れ火にかける。（中火）

トリモモを反転し、弱火で更に焼く。

トリモモがある程度焼けたらまな板にとり、一口大に切ります。
火が完全に通ってる必要はありません。

鍋にトリモモを移し、コンソメ６杯・砂糖２杯・ラグー・パルメザンチーズを入れます。

そのまま煮込んで具材（特にジャガイモ）が食べごろになったら出来上がり。
盛りつけてハーブ類で飾ってください。