きくらげは千切り、長ネギは小口切り、油揚げは短冊切りにする。

鍋にきくらげ、油揚げ、千切り筍、水、白だし、ごま油、煎り胡麻、おろししょうが、胡椒を入れて火にかける。

沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

潤う豆乳を入れる。

一煮立ちしたら長ネギを加えて火からおろし、器に盛り付けて出来上がり。